Yb提问: 好吃的蛋黄酥
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式点心，它的外皮酥脆、内馅香甜，特别是包裹在里面的咸蛋黄更是让人回味无穷。下面我将为你介绍一种简单的蛋黄酥制作方法。
材料
水油皮：中筋面粉150克，猪油（或植物油）50克，水60毫升，糖20克。
油酥：低筋面粉120克，猪油（或植物油）60克。
馅料：红豆沙适量（根据个人喜好调整），咸蛋黄若干（一般每个蛋黄酥使用半个到一个咸蛋黄）。
制作步骤
1、准备材料：首先准备好所有需要的材料，并将咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥后放入预热至180°C的烤箱中烤约5分钟至表面微干。
2、制作水油皮：将中筋面粉过筛后与猪油、糖混合均匀，慢慢加入水揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟左右。
3、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合揉匀，分成小份备用。
4、包制：取一份水油皮擀开，包入一份油酥，收口捏紧。然后将包好的面团擀成长条形，卷起后再擀平，重复几次以增加层次感。
5、填充：将处理过的面团擀成圆形皮子，放上适量豆沙及一颗咸蛋黄，像包包子一样包好，收口朝下放置。
6、烘烤：预热烤箱至180°C，将做好的蛋黄酥放入烤盘，刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许黑芝麻装饰，放入烤箱中层，上下火180度烤约25分钟左右即可。
小贴士
在制作过程中要注意控制好水分比例，以免影响成品口感。
烤制时温度不宜过高，否则容易造成外焦里生的情况。
为了保证蛋黄酥更加美味可口，在选择原料时尽量挑选新鲜优质的食材。
按照上述步骤操作，你就可以在家享受到美味的蛋黄酥了！希望你能喜欢这份食谱。
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